生芡实和炒芡实的区别,生芡实怎么炒熟药用效果好

  更新于2019-4-17T15:54:33      作者:孟老二干货

  芡实入药有生用和炒用两种方式,功效基本相同但略有侧重,生芡实以补肾为主,炒芡实以健脾开胃为主,有清炒或麸炒两种炒制方法。

  所谓生用,就是用烘干或晒干后的生芡实直接煎汤服用;所谓炒用,就是将烘干或晒干的生芡实,再经过清炒或麸炒工艺,加工成表面黄色或微黄色的熟芡实后煎汤服用。

生芡实和炒芡实的区别,生芡实怎么炒熟药用效果好

麸炒芡实图片

生芡实和炒芡实的区别——

  据2015年我国颁布的《中国药典》记载,芡实入药既可生用也可炒用,这两种用法的药用功效基本相同,都有益肾固精、补脾止泻和除湿止带的药用功效,可用于遗精滑精、遗尿尿频、脾虚久泻或白浊带下等症的治疗。

  但是,生芡实和炒芡实的侧重点略有不同,生芡实的补肾涩精功效更强些(芡实是补肾阴虚的,不适合肾阳虚型的患者),而炒芡实的健脾开胃功效更强些,这就是生芡实和炒芡实的最大区别。因此,以补肾为主时尽量服用生芡实,以健脾开胃为主时尽量服用炒芡实。

  芡实还有一种不太常见的用法,《中国药典》中没有记载,但这种用法也是确实存在的,就是把芡实炒焦后服用,药用功效以补脾止泻为主。

生芡实怎么炒熟药用效果好——

  炒芡实最传统的做法就是麸炒,也是药用效果最好的炒法,方法和步骤如下:

  1、按每100克干的生芡实搭配15克麦麸的比例,将生芡实和麦麸准备好待用。

  2、把炒锅置于中火上加热,烧到撒入麦麸后能即刻冒烟为止,然后均匀地将麦麸撒入锅里,随即就倒入芡实,迅速拌炒到芡实表面微黄发亮时(或炒成黄色),关火出锅,筛去麸皮后放凉即成麸炒芡实。

  现代人感觉麦麸芡实的做法比较麻烦,于是就直接省去了加麦麸的步骤,将炒锅烧热后就倒入芡实迅速翻炒,这样炒出的芡实就是清炒芡实。

  事实证明,麸炒芡实的药用功效虽然最强,但实际上比清炒芡实的药用功效强不了太多,而且清炒芡实更加方便,所以现代中医多数都喜欢采用清炒芡实。

多说两句:

  药用芡实无生用还是炒用,切忌一次食用过多(成年人每次的用量以9到15克为宜),否则难以消化且易伤脾胃,平时有腹胀症状的人更应忌食芡实。


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