椒麻小河鱼的做法,椒麻小河鱼怎么做下酒又下饭

  更新于2016-9-12T7:36:33      作者:舍得

  椒麻小河鱼是味道不错的家常炒菜,用来当作下酒菜或下饭菜都是棒棒的,鲜辣开胃。

椒麻小河鱼的做法,椒麻小河鱼怎么做下酒又下饭

原料:

野生小河鱼干100克,炸香的花生米1小把,炒香的白芝麻少许。

调味料:

干红辣椒丝、姜丝、蒜茸、葱花、老抽、鸡精、二锅头白酒、花椒油、盐各适量。

准备工作:

  小河鱼干用清水淘洗干净后沥干水,炸香的花生米去掉花生衣,干红辣椒丝用清水打湿。

做法步骤:

  1、炒锅下油,烧热后下蒜茸和姜丝用小火炒香,再倒入辣椒丝炒出香气和辣味。

  2、倒入小河鱼大火爆炒,加盐和老抽继续翻炒出香味,再倒入花生米翻炒几下。

  3、加鸡精炒匀后淋入适量二锅头白酒,盖锅焖10秒钟后撒入白芝麻,淋花椒油,炒匀出锅。

补充说明:

  小河鱼不建议用水浸泡,因泡过以后会损失很多的鲜味,炒出来也不香。


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