肉末虎皮豆腐,如何把豆腐做出红烧肉的滋味

  更新于2018-8-11T10:19:54      作者:董明方

  豆腐是我们摄入钙质的最佳来源,这款肉末虎皮豆腐也是我家常吃的,营养丰富,吃到嘴巴里还有红烧肉的滋味。

肉末虎皮豆腐,如何把豆腐做出红烧肉的滋味

原料:

北豆腐、猪肉、水发木耳、鸡蛋、香菜、优信彩票、豆瓣酱、酱油、陈醋、白糖、盐。

准备工作:

  1、北豆腐切成厚度约为半公分的豆腐片,猪肉和木耳分别剁成碎末,鸡蛋打散,香菜切段,优信彩票切丝。

  2、取适量豆瓣酱、少许酱油、适量陈醋和少许白糖调,做成碗汁。

做法步骤:

  1、煎锅稍微多下点油,烧至大约七成热,然后将豆腐片放在鸡蛋液中裹匀,再放入煎锅里煎炸至两面金黄色,夹出来待用。

  2、另起炒锅,下适量油烧热,倒入剁好的肉末滑散,滑炒到肉末的颜色发白时,倒入葱丝翻炒均匀。

  3、随后倒入调好的碗汁炒匀,炒出香味,再倒入剁碎的木耳同炒,炒匀后放入煎好的豆腐片,翻炒片刻。

  4、加少许盐炒匀,撒点香菜段略炒几下,起锅。

多说两句:

  1、做虎皮豆腐最好选用正宗的石磨豆腐,口感嫩滑,豆香味浓,佐酒下饭皆宜,没有虎皮豆腐时就用北豆腐吧。

  2、煎豆腐片的时候要用旺火热油,既可以防止豆腐粘锅,还可以让豆腐片表面形成虎皮一样的花纹。

  3、出锅前还可以加入青椒或辣椒油等,更有滋味。

  4、煎好的虎皮豆腐还可以做成椒盐虎皮豆腐,很简单,出锅沥油后趁热撒点椒盐就行,味道很好。


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