五香萝卜干炒腊肉,开胃下饭的武汉农家菜

  更新于2018-12-15T11:28:39      作者:木棉

  五香萝卜干炒腊肉是地道的武汉农家菜,简单易做,却是吃起来很带劲的下饭菜,萝卜干香脆,腊肉脂香四溢,搭配米饭或卷烙饼食用绝佳。

五香萝卜干炒腊肉,开胃下饭的武汉农家菜

原料:

腊肉1小块,五香萝卜干适量,葱段1根,白糖少许。

准备工作:

  腊肉切薄片,葱段切马耳。

做法步骤:

  1、炒锅烧热下油,油热后倒入腊肉,用中火煸炒至腊肉出油,肉片变成金黄色且稍微卷曲。

  2、转大火,倒入五香萝卜干翻炒到大约九成熟,倒入优信彩票翻炒均匀,加少许白糖提味即可。

美味秘诀:

  1、腊肉本身会出油,所以炒这个菜不需要放太多油。萝卜干和腊肉本身都有咸味,所以不用额外加盐。

  2、煸炒腊肉的火候掌握也很关键,煸炒过头会让腊肉的口感变干变柴,煸炒不透吃起来又比较腻口,煸炒到肥肉部分变成透明状,且稍微焦黄的程度就刚刚好。

  3、能买到青蒜苗的时候,可以用青蒜苗代替葱段,更香,更好吃。


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