栗子炒鸡块的做法

  更新于2010-3-8T16:38:40      作者:佚名

  栗子炒鸡块是很多人爱吃的美味家常菜,此菜栗子甜糯,鸡块鲜香,色泽红亮,肉质细嫩,大家一定要做来尝一尝哟。另外,据中医介绍,栗子是抗衰老、延年益寿的滋补佳品,常吃此菜能强身健体。栗子炒鸡块的做法很简单,下面是网友推荐的三种不同做法,供朋友们作为参考吧。

  栗子炒鸡块一:栗子,仔鸡各适量。将仔鸡剁成块,栗子煮熟。热油锅,油多放些,放姜片煸香,再倒入鸡块爆炒,至鸡肉发白,放黄酒,清开水,酱油,糖,盐。煮熟的栗子,大火开后,中火焖10分钟左右就可收汁上桌啦。

  栗子炒鸡块二:童子鸡1只,栗子500克,桂皮、八角、香叶、葱、姜、蒜各适量。童子鸡斩块,不用焯水,栗子洗净。锅内热少许油,葱姜蒜及香料煸香,放入鸡块、栗子同时翻炒,倒入料酒,老抽,糖及适量凉水大火煮开。倒入砂锅内小火炖30分钟至栗子酥烂,大火收汤即可。

  栗子炒鸡块三:鸡肉250克,栗肉100克,葱段5克,盐1克,味精1克,白糖10克,料酒15克,酱油25克,醋2克,水淀粉35克,香油15克,植物油80克。鸡肉皮朝下置于砧板上拍平,用虚刀交叉在肉面上排剁几下,然后切1厘米见方的块,盛人碗中,加盐、料酒少许;捏上劲,再用水淀粉调稀搅拌上浆。将料酒、酱油、白糖、味精、醋放人碗内,用水淀粉调成芡汁备用。

  炒锅置中火上,倒人植物油,烧至七成热时放人浆好的鸡块,用筷子划散,即用漏勺捞出,待油温升至七成热时将鸡块再放人锅中,并倒人栗肉,滑至鸡肉转玉白色,即将栗肉与鸡块一起倒人漏勺,控油。锅留少许底油,放人葱段蝙至有香味,将鸡块和栗肉倒人锅,将调好的芡汁加少量的水调匀倒人,颠翻炒锅,使芡汁包住鸡块和栗肉,淋入香油,出锅即可。


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