多种炒鸭心的做法

  更新于2010-8-1T9:27:9      作者:佚名

  鸭心不仅具有较高的营养价值,而且非常美味可口,无论蒸煮,清炖,还是烧卤,煎炸,都风味香浓,营养丰富。今天给大家推荐的做法是炒鸭心,简单方便又好吃。炒鸭心的做法多种多样,下面给大家介绍几种常见的做法,朋友们不妨试试看——

  青椒炒鸭心:青椒切小块备用。水烧开,放入黄酒,盐,生姜,把鸭心煮一下,去除鸭心的臊味。煮过后把鸭心再用凉水洗干净,把鸭心上面的白的东东切掉,然后切成两瓣,沥干水分备用。锅烧热,放油,油烧热后放入切碎的蒜和姜炒制,待香味出来,放入鸭心一起炒制,加入适量的盐。等鸭心完全炒的收缩了,把青椒放进入继续炒制,然后放入少许酱油,放入小葱、黑胡椒,加一点鸡精即可。

  蒜苗炒鸭心:鸭心10个,蒜苗一小把。香菇、姜、蒜头、葱、老抽、糖、盐、鸡精、料酒各适量。香菇泡发,切丝。姜切丝,蒜拍碎,葱取葱白切段。鸭心对半切开,洗净内外的淤血,切成三片,放入冷水浸泡1小时(有时间可以多泡一会儿)。

  红黄菜椒洗净切成片,蒜苗洗净切成小段。开火,热锅,加油,手握锅柄轻轻转一圈,油七分热时倒入鸭心,中小火煸炒,鸭心变色后加少许料酒后盛出。另起油锅,加葱姜蒜爆香,加香菇,蒜苗煸炒片刻,放入鸭心,加老抽,炒均匀后加红黄菜椒,加糖、少许盐、鸡精出锅。

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