葱姜炒蟹的做法,葱姜蟹怎么做好吃

  更新于2018-11-26T10:0:47      作者:湖北可可

  葱姜炒蟹辛香味浓郁,很适合夏天食用,不但能补充蛋白质,还有清热解毒的作用。清淡的海蟹,大量的葱姜片,用油煎出葱姜的辛香,再撒上胡椒粉,特别的开胃。

葱姜炒蟹的做法,葱姜蟹怎么做好吃

  但是,很多朋友做出的葱姜炒蟹并不好吃,这究竟是什么原因呢?下面我就给大家说说葱姜炒蟹的做法,以及葱姜蟹怎么炒最好吃。

原料:

海蟹或肉蟹、葱姜蒜、面粉、盐、糖、鸡精、蚝油、胡椒粉各适量。

准备工作:

  海蟹的盖不要,用剪刀去掉海蟹的毛边等杂物,剁成大块,葱姜切大片,蒜切成粒备用。

做法步骤:

  1、将蟹块封口处,裹上面粉,锅中放宽油,放入蟹块,炸至变色捞出。

  2、锅中放油,小火且耐心的直到把葱姜煸出香味。煸出香味后,放入蒜蓉;蚝油炒匀后,放入蟹块。

  3、加入蟹块后,再加入料酒;1/3的清水,并调入盐;鸡精;糖;胡椒粉后,转小火炖制。小火收汁后,用水淀粉勾芡,即可出锅。

葱姜蟹怎么炒最好吃——

  很多朋友炒葱姜蟹时,很容易掉入三个陷阱,从而让这道菜大打折扣。下面就给大家说说炒葱姜蟹的三大陷阱,只要大家注意避免,就可以轻松做出好吃的葱姜炒蟹:

  1.蟹块不炸:我们通常认为,把蟹剁成块后,直接入锅炒制,这样的蟹块,第一有腥气,第二不成形。正确的做法是把蟹剁成块后,要在封口处,裹上面粉,炸至变色捞出。经过油炸的蟹块,炒出来才香气十足!

  2.葱姜不煎:葱姜炒蟹不但葱姜的用量要大,而且重要的是,要煎出葱姜的辛香味道!要想煎出葱姜的辛香味,一定要小火,慢煎,直到葱姜的表面出现微黄。只有这样,当葱姜的辛香,充满了锅底,我们炒出的蟹块才充满了辛香。

  3.只炒不炖:我们从名字上面理解是炒蟹,其实是要注入清水炖一会的,不能入锅后快速翻炒出锅,只炒不炖的话,葱姜的辛香味道,不能与蟹块融为一体,蟹块没有辛香味道。

  只要你避免了上述的三个陷阱,你就能炒好葱姜蟹。


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