腊肉炒红菜苔的做法

  更新于2012-4-2T9:8:55      作者:林冰儿

  红菜苔与武昌鱼并称为“楚天两大名菜”,它因叶脉和茎杆的外表呈特殊的紫红色而得名,据说红菜苔还是皇室贡品,并获得过“金殿玉菜”的封号。红菜苔跟腊肉搭配应该是湖北人常做的做法,比起素炒更香更容易下饭,吃上一盘,解解思乡情哈!

  腊肉炒红菜苔的做法并不难,但挑选红菜苔很关键。挑选红菜苔时,以长得深色者为佳,而那些叶少茎多的最好带着花骨朵。

  材料:红菜苔、腊五花肉、姜蒜、自制干辣椒、盐

  做法:

  1、红菜苔洗净去掉老皮,嫩的可以不去

  2、然后将粗的部分切成两瓣沥干水分备用

  3、腊五花肉上热锅,慢慢煸出油份

  4、下姜蒜末和自制干红辣椒炒香

  5、下入红菜苔炒软

  6、起锅前加入盐即可

  经验分享:

  1、红菜苔如果显老,最好去掉外皮再炒这样更嫩

  2、腊肉最好选取肥瘦相间的,这样炒出来的素菜更香

  3、红菜苔要用大火快炒,炒的时间太长就该出水分不好吃了

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