奶汁蘑菇的做法

  更新于2009-8-5T8:26:22      作者:佚名

  如果你喜欢奶油味的菜肴,不妨试试这款奶汁蘑菇,闻起来奶香浓郁,吃起来口感鲜嫩滑爽。现将奶汁蘑菇的做法详细介绍如下,供朋友们参考。三种不同做法,必定有你喜欢的一种。

  做法一:蘑菇150g、圆葱碎5g、西芹碎5g、奶汁10g、盐2g、胡椒粉0.3g、橄榄油15g各适量。蘑菇用水焯过,挤干水份备用。煎盘中加入橄榄油,下入圆葱碎、西芹碎炒出香味,再加入用水焯过的蘑菇,并放入奶汁、盐、胡椒粉调味,用小火煮熟后即可装盘。

  做法二:牛奶100克,蘑菇(鲜蘑)400克,油菜100克,花生油50克,淀粉(玉米)10克,盐3克,味精1克,香油10克。将鲜蘑菇去掉杂质,洗净,在菇面上切上刀纹;蘑菇在开水锅中煮一下,捞出后过凉,挤干水分;

  油菜洗干净,切成3厘米长的段,待用;炒锅上旺火,放入油,烧热后投入油菜和蘑菇煸炒,加入清汤;烧开后再加入鲜牛奶、精盐、味精,再烧煮5分钟;用湿淀粉勾芡,淋上香油,颠翻炒锅,起锅装盘即成。

  做法三:蘑菇,淡奶油,洋葱,面粉,黄油,酒,盐,鸡粉各适量。锅内放适量黄油加热融化。然后转小火,倒适量面粉慢慢翻炒。一直把面粉炒出香味、把面粉炒熟。倒入淡奶油一点点搅拌,让炒好的面粉完全溶解在淡奶油里,增加淡奶油粘稠度。然后加少许盐调味后,盛出备用。

  锅里再放少许黄油,放入蘑菇片慢慢翻炒出水分,喷少许酒、加少许盐提味后,捞出备用。继续放一点点黄油融化,下洋葱片炒香。倒入事先炒好的奶油酱,然后将蘑菇片倒回锅里翻炒。最后撒些香草和鸡粉调味即可出锅。


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