做鱼头炖豆腐先把鱼头和豆腐煎香更好吃

  更新于2016-8-17T7:41:22      作者:慕昭

  鱼头炖豆腐是效果不错的补钙美食,我做这道菜的时候喜欢先把鱼头和豆腐煎香,这样做出的鱼头炖豆腐鲜香十足,更好吃。

做鱼头炖豆腐先把鱼头和豆腐煎香更好吃

原料:

花鲢鱼头1个,豆腐片1份,葱花、姜丝和拍散的蒜瓣各适量,八角、料酒、蚝油、盐各适量。

准备工作:

  花鲢鱼头收拾干净,劈成两半,用料酒和一半的葱姜蒜腌制20分钟左右。

做法步骤:

  1、煎锅下许油把豆腐片两面煎成金黄色,盛出豆腐后再入少许油,把腌好的鱼头也煎成两面金黄色,煎好的鱼头也盛出来,待用。

  2、起炒锅,下许油烧热后把剩下的葱姜蒜和八角炒出香味,放入鱼头,烹入料酒和蚝油,再把煎好的豆腐片摆在鱼头上面。

  3、添加适量清水和盐,大火烧开,用小火慢慢地焖至鱼头和豆腐入味,开大火收浓汤汁就可以开吃了。


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