木瓜炖雪蛤的做法

  更新于2009-6-23T10:18:53      作者:佚名

  雪蛤又名林蛙,是生长于东北长白山林区的一种珍贵蛙种,自明代被列为四大山珍之一。木瓜炖雪蛤有润肤养颜之功效,美白效果也很好,一年四季皆可食用,长期食用更佳。木瓜炖雪蛤的做法也很简单,现将各种做法具体介绍如下,供大家选择参考。

  做法一:新鲜木瓜、雪蛤各适量。木瓜去皮去籽,切成小块备用;雪蛤在干的时候,先用剪刀剪去黑头,洗净;高压锅内放适量清水和几片生姜,再将雪蛤放入炖煮,烧到高压锅冒汽后,再煮几分钟;将发好的雪蛤,以及切成块的木瓜、适量冰糖放入锅中大火煮开,期间加少量冷水入锅搅拌,再文火焖约5分钟即可。

  做法二:木瓜一斤半,雪蛤膏10克,鲜奶一杯,水一杯,冰糖一两。雪蛤膏用水浸四小时或者一晚,拣去污物洗干净,放入滚水中煮片刻,盛起,滴干水分。木瓜洗干净外皮,在顶部切出2/5作盖,木瓜盅切成锯齿状,挖出核和瓤,木瓜放入炖盅内。冰糖和水一起煲溶,然后放入雪蛤膏煲半小时,加入鲜奶,待滚,滚后注入木瓜盅内,加盖,用牙签插实木瓜盖,隔水炖一小时即可。

  做法三:雪蛤3克,木瓜一个,牛奶50ml,冰糖、蜂蜜适量(根据个人嗜甜度增减),姜片少许。雪蛤清水泡发,拣去杂质。清水加姜片煮开,放入雪蛤煮片刻,去腥。捞起,沥干。冰糖化水(嗜甜味的可多放点),还可加入些许蜂蜜,味道更香甜。煮开后加入去腥的雪蛤,再加入牛奶,还可加入椰果粒,再煮十五分钟,感觉煮到恰好能都放入木瓜盅的量就行。木瓜以4:1的比例切一个深口的作盅,浅口的作盖。将煮好的雪蛤羹倒入木瓜盅,盖好木瓜盖,隔水(水要加足)放入微波炉中火炖十五分钟就可以啦,也可用蒸锅隔水炖半小时。

  提醒:好的雪蛤泡发比例为1:5,雪蛤干品要泡10小时,然后拣干净杂质,开水里放二片姜,泡发的雪蛤放入水中滚一下,以祛除腥味。木瓜炖雪蛤一次可以多做些半成品,放入冰箱,要吃时随取随炖,更方便。


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