老北京麻酱烧饼的制作方法图解,有要点及原料配比

  更新于2017-7-9T18:30:17      作者:Yini

  麻酱烧饼是老北京传统特色美味,外皮焦酥且芝麻酱香气浓郁,尤其适合在寒冷的冬季里搭配羊汤食用,尤其是刚出炉的麻酱烧饼,用来搭配羊肉汤那真是绝了。

老北京麻酱烧饼的制作方法图解,有要点及原料配比

  下面用图解的方式详细解说老北京麻酱烧饼的制作方法及成功要领,让你轻松学会做美味好吃的麻酱烧饼。

原料:

低筋面粉500克,小苏打5克,色拉油20克,纯芝麻酱100克,水300克左右,花椒面5克,小茴香面5克,盐5克,芝麻适量,酱油、白糖少许。

准备工作:

  花椒和小茴香提前用小火焙干,放凉后再用擀面杖擀碎,越碎越好。

做法步骤:

  1、面粉和小苏打放入和面盆中搅拌均匀,淋入300克清水拌匀后再揉成面团,用保鲜膜蒙起来醒发10分钟左右。

  2、利用醒面的时间,把纯芝麻酱放在碗里,先倒点酱油把芝麻酱调匀,再放食用油调匀,然后再放盐、小茴香粉和花椒粉调匀待用。

老北京麻酱烧饼的制作方法图解,有要点及原料配比

  3、醒好的面团用擀面杖擀成长方形,再把调好的芝麻酱均匀的涂抹在上面,从一头开始卷,注意卷时要一边抻一边卷,这样烤出的烧饼才会层多。

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