酸辣粉的调味汁怎么做,家庭自制酸辣粉必胜秘诀

  更新于2018-10-18T10:25:23      作者:文贵欣

  酸辣粉好吃的关键就在于那碗调味汁,只要掌握了调味汁的做法,自己在家也可以做出毫不逊色的酸辣粉。

  自制酸辣粉的调味汁并不难,虽然这碗调味汁要用到很多调味料,但只要掌握好每种调味料的用量就可以了,关键就是要做酸辣平衡。

酸辣粉调味汁的自制方法——

  原料:姜末半勺,蒜泥1勺,花椒粉1/4勺,鸡精1小勺,白胡椒粉1/4勺,生抽2勺,老抽半勺,香醋1勺(香醋通常是先放1勺,不够再加),油辣椒1大勺,白糖1/4勺,香油1勺,盐1/4小匙。

  辅料:芹菜碎、香菜碎、香葱碎各1勺。

  做法步骤:

  酸辣粉调味汁的做法倒是非常简单,依次将上述原料和辅料放在碗里,调匀即成。

酸辣粉的调味汁怎么做,家庭自制酸辣粉必胜秘诀

适合家庭的简单酸辣粉做法——

  酸辣粉的做法也有许多种,今天就介绍一种比较适合家庭操作的简单做法吧,只要调味汁做好了,味道也很棒。

  原料:红薯粉条、猪肉末、花生、黄豆、白芝麻、碎米芽菜、菠菜、香葱粒、自制调味汁各适量。

  准备工作:

  1、红薯粉条放在温水中提前泡软,菠菜用沸水焯烫至断生捞出沥水。

  2、花生米和黄豆用小火炒香炒熟,或者用油炸至香酥,白芝麻用小火炒香,然后再把花生米去皮后碾碎,黄豆用整粒的就行了。

  3、炒锅下油烧热,放猪肉末炒香后,再倒入碎米芽菜一起炒出香味,盛出待用。

  做法步骤:

  1、锅里下少许油烧热,放香葱粒煸香后加入适量清水,煮沸后再下入泡软的粉条煮到熟透。

  2、下入焯过水的菠菜略煮一会,连汤一起倒入大碗中,如果感觉汤水太多可以倒出来一点。

  3、把调味汁浇入大碗中,调匀,再把花生碎、黄豆粒、肉末芽菜、香葱粒和熟芝麻放在粉条上,完成。

多说两句:

  用骨头汤等荤汤煮的酸辣粉更好吃,也更有营养。


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