日本著名小吃章鱼小丸子的做法及好吃秘诀

  更新于2013-7-9T8:46:17      作者:玻璃弹珠

  章鱼小丸子是日本大阪地区的著名小吃,也叫“章鱼烧”,吃起来外酥里嫩、鲜香软糯。很喜欢章鱼小丸子的味道,于是找了一个配方,在家学做章鱼小丸子。经过几次实践后,终于做出了很地道的章鱼小丸子。以下就是这道章鱼小丸子的做法,有兴趣的朋友可以动手试一试。

  材料:低筋面粉100g,山药50g,泡打粉1/4小勺,鸡蛋1个,清水270ml,章鱼(鱿鱼)粒2大勺,卷心菜粒2大勺,洋葱粒1大勺,花生油少许,日式照烧酱、沙拉酱、海苔碎、木鱼花各适量。

  准备:山药洗净去皮,磨成泥或擦成丝。低筋面粉过筛后,与山药泥、鸡蛋一起放进碗中,加入清水和泡打粉,搅拌均匀,并过筛一遍。然后将面糊倒入有嘴的容器中,放在一边静置。

  章鱼或鱿鱼洗净,如果用鱿鱼,要撕去外皮。然后入沸水中汆烫10秒,捞出过凉,再切成粒。

  卷心菜切粒,洋葱切粒。

日本著名小吃章鱼小丸子的做法及好吃秘诀

  操作步骤:

  1、在章鱼烧模中均匀扫上一层花生油,先大火烧热模子,转小火,将面糊倒入模具中,约8~9分满。然后在每个丸子中依次撒章鱼(鱿鱼)粒、洋葱粒、卷心菜粒,并用竹签将撒在外面的材料拨进丸子里;

  2、先小火煎一会儿,用竹签轻轻拨丸子的边缘,检查感觉底部凝结变硬后,用竹签挑着丸子翻个半身,让上面的面糊流下去。然后再翻个全身,原来的底部朝上,丸子成型了。

  3、继续煎,中间可以多次挑动丸子,使丸子受热均匀,至丸子上下金黄时,挑出丸子装盘,撒点照烧汁,再撒沙拉酱,接着撒海苔碎、木鱼花即可食用。

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