腐竹烧肉的做法,腐竹烧肉怎么做

  更新于2009-8-27T11:48:10      作者:佚名

  腐竹烧肉也是一道美味家常菜,做法并不复杂。如果你想知道腐竹烧肉怎么做才好吃,就接着往下看吧。下面我把腐竹烧肉的做法详细介绍如下,供朋友们参考。多种不同做法,一定有你喜欢的一种。希望大家都能轻松做出美味可口的腐竹烧肉。

  腐竹烧肉一:腐竹放入盆内,加入凉水泡1小时,使之发透,切成小段待用;猪肉洗干净切成片。锅留底油,上火烧热,加入姜片、倒入肉片翻炒发白。然后加料酒,酱油继续翻炒几下。加水,以漫过肉为度,调入酱油、精盐、放几个干辣椒,加入腐竹一起闷烧。如果希望腐竹硬点的话,可以晚点放腐竹,因为是肉片,所以烧的时间不要太长。

  腐竹烧肉二:猪肉、腐竹、莴笋、灯笼椒、蒜、豆瓣、老抽各适量。猪肉切丁,莴笋、灯笼椒切块。适量油8成熟时倒入蒜、豆瓣酱炒香,再倒入肉丁,加少量老抽翻炒2~4分钟,加水中火煮10分钟,让肉肉煮进味;加莴笋烧至5成熟倒入事先用开始泡好切断的腐竹,中小火焖20分钟,加盐、味精,即可出锅。

  腐竹烧肉三:先把腐竹泡发,切成小段;然后切些肉片;葱适量,蒜适量。做锅,放油;没热后放入切好的肉片,和葱,蒜一起翻炒;差不多炒好后拿出,然后再放少量的油,放腐竹,稍炒后,加酱油,加水,稍放些糖提味;等腐竹烧的差不多了,再放入刚才炒好的肉片;再烧一会,加盐,就可以出锅了!

  腐竹烧肉四:瘦猪肉750克,腐竹300克,酱油200克,精盐7克,料酒10克,葱30克,姜15克,大料5瓣,水淀粉60克。将肉切块,放入盆内加少许酱油腌2分钟,投入九成热的油内炸成金黄色捞出;葱切小段;姜切片;腐竹放入盆内,加入凉水泡5小时使之发透,切成小段待用。将肉放入锅内,加入水(水以漫过肉为度)、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片,待开锅后,转微火焖至八成烂时,加入腐竹同烧入味,勾芡即成。

  制作要领:肉要烧烂,腐竹要发透烧烂再食用。待肉开锅后,要用微火,为使肉易烂,待肉快烂时再加盐。腐竹必须用凉水泡,这样可使腐竹整洁美观。


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