梅干菜烧五花肉的做法

  更新于2009-9-2T14:18:0      作者:佚名

  梅干菜烧五花肉是一道很好吃的肉菜,尤其是南方人,更爱吃这道菜。烧出的五花肉香而不腻,霉干菜柔软适口,香味浓郁。梅干菜烧五花肉的做法也有很多种,下面我把几种比较简单而又好吃的做法介绍如下,供喜欢这道菜的朋友们作为参考吧。

  梅干菜烧五花肉一:梅干菜先泡起来,泡3~4小时再捞出来切段。炒锅置旺火上,放底油,放葱段,姜片爆香一下。下五花肉、料炒,酱油,煸炒一下上色。加水没过肉,用旺火烧沸后倒入发好的霉干菜,加入少许盐,转小火烧至肉酥烂、霉干菜柔软适口。直至锅中起自来芡后,撒点葱花翻炒,起锅装盘即成。

  梅干菜烧五花肉二:梅干菜、五花肉、料酒、盐、酱油、白糖、鸡精各适量。梅干菜加温水泡发洗净,捞出。五花肉洗净,切成块,并在沸水里焯一下,捞出。烧锅倒油烧热,下入五花肉煸炒至焦黄。随后,加料酒、酱油翻炒一下。再倒入没过肉的水煮开,转中小火煮一会,接着,倒入梅干菜,加点盐、白糖调味,继续煮。煮到汤汁快收干了,再加点鸡精,就可以出锅装盘了。

  梅干菜烧五花肉三:五花肉400克,梅干菜1包,精盐1小匙,黄酒大量,老抽2大匙,白糖2大匙,姜4~5片。先将梅干菜用温水泡15分钟,捞出沥干水分,切碎备用。五花肉洗净切成小块,坐锅热油,放入姜片爆香,再放入五花肉煎至几面微黄。最好先放入较肥的部分多煎会儿,这样可以把猪肉中的肥油走掉,吃起来不腻,煎出来的油也会在之后沁入梅干菜中。

  锅中放入梅干菜碎,加入全部黄酒、老抽和部分白糖,精盐的多少最好根据梅干菜的品种尝后再加,拌匀,加水超过食材,中火焖至肉块熟烂,途中可随时加水,收汁时放入剩下的白糖即可。


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