水煮茄子的做法

  更新于2009-9-8T9:54:10      作者:佚名

  水煮茄子的做法很简单,而且很健康,成菜具有茄子的天然清香,美味无比啊。这道菜北京人叫煮咸茄,也称“独茄子”。下面我把水煮茄子的具体做法详细介绍如下,供朋友们作为参考。大家不妨做来尝尝,真的很好吃哟。

  水煮茄子一:茄子,黄豆,青豆,鸡精,葱丝,香油,花椒各适量。将干黄豆青豆洗净,浸泡3个小时后,沥干水分。茄子洗净带皮切块,放在通风的地方,大约2个小时吧!锅内直接放酱油,然后先倒入豆子,再放入茄块,最后加一点水,不必没过茄子。改上盖子,锅开后,转中火煮15分钟。

  打开盖子,翻炒一分钟,放盐,鸡精,关火。在茄子上面撒上葱丝。把花椒放入炒勺中,倒入香油,用小火加热至能味道花椒的香味即可,将热油淋在茄子上即可。再用筷子把花椒拣出,或在淋之前,用网勺将花椒过滤出去。

  水煮茄子二:把茄子洗净,然后对切八瓣,切记不要把茄子把掰掉。这样提起切好的茄子下边散,上边连着。然后将剁好的猪肉馅夹到茄子里。加盐,鸡精。放到锅里加水煮。把茄子煮烂后。熄火开吃。

  提醒:此菜冷热均可食用,配米饭吃味道更好。如果你要配面条的话,建议拌入一些用水调好的芝麻酱,味道香极了。


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