稻草肉的做法,不放一滴油的稻草肉怎么做

  更新于2015-5-29T18:25:29      作者:粉竽粘糖

  稻草肉也叫稻草扎肉,是用稻草或玉米叶将五花肉捆绑起来做成红烧肉,即可以避免熟烂的肉块碎掉,同时也可以让肉块带有稻草或玉米叶的香味,让红烧肉不再是单调的甜腻味道。

  这款稻草肉全程不放一滴油,肥而不腻,喜欢吃红烧肉的朋友不妨做来尝一尝。

  原料:带皮五花肉2大块,冰糖1把,八角2粒,花椒1大把,料酒1勺,生抽6大勺,老抽3大勺,黄酒3大勺,白酒1小勺,水适量。

稻草肉的做法,不放一滴油的稻草肉怎么做

  做法步骤:

  1、五花肉切成3到4厘米左右的大块,块块带皮,用干净的稻草或玉米叶将捆绑好,打死结,入汤锅中并加入冷水。

  2、开大火把锅里烧开后打去浮沫,浮沫打尽后捞出肉块冲洗干净。

  3、利用煮肉的时间取3大勺黄酒、3大勺老抽、5大勺生抽和1小勺高度白酒调成红烧肉汁。

  4、炒锅放入冰糖和适量清水用中小火慢慢烧至冰糖融化,继续烧至颜色渐变成浅黄褐色时关火,放至温凉,这就是糖色汁。

  5、把焯好的肉块下到锅里,开火,倒入红烧肉汁并添加适量温水,烧开后加入料酒和生抽。

  6、再次打尽煮出的浮沫后,转小火慢炖1小时左右即可关火,将肉块留在锅里浸泡片刻即可出锅。


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