咸鱼茄子煲家常做法,咸鱼翻身饭遭殃

  更新于2018-10-21T8:58:2      作者:河水洋洋

  咸鱼是不太受人待见的食材,但它遇到茄子就会马上翻身,变成开胃下饭的咸鱼茄子煲。

  咸鱼茄子煲是比较经典的粤菜,咸鱼的鲜香搭配茄子的软嫩,足以让你忍不住多吃两碗米饭,最后连汤汁都不会剩下一点点。

咸鱼茄子煲家常做法,咸鱼翻身饭遭殃

原料:

大圆茄子1只,咸大马哈鱼3块(你可以换成其它的咸鱼)。

辅料:

蒜末、葱花、生抽、料酒、白糖、蚝油、香油、水淀粉、盐适量。

准备工作:

  圆茄子洗净后去皮去蒂,切成粗条。

做法步骤:

  1、锅里放点油烧到5成热,放入茄子条,开小火把茄子煎至两面金黄色,盛出待用。

  2、锅里再放点油,放入咸鱼块煎至两面金黄色,取出来撕成小块待用。

  3、把葱花和蒜末放入锅里,用煎咸鱼剩下的余油爆出香味,然后倒入茄条和咸鱼块。

  4、放生抽、料酒、蚝油、白糖和盐,加少量清水焖10分钟左右,淋入水淀粉勾个薄芡。

  5、芡成后把锅里的食材倒入烧热的砂煲中,煮开,淋点香油就可以开吃了。


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