蕨菜干红烧肉,干蕨菜最完美的吃法

  更新于2018-10-29T11:17:46      作者:虎妈尚菜

  蕨菜干最完美的吃法就是做红烧肉,堪称绝配,吸足肉香味的蕨菜干香浓滑润,粉条也是唇齿留香。

蕨菜干红烧肉,干蕨菜最完美的吃法

原料:

五花肉250克,干蕨菜50克,红薯粉条1把。

调味料:

冰糖6小块,八角、桂皮、干红辣椒(不喜欢吃辣的可以不放)、葱段、姜片、料酒、酱油、盐适量。

准备工作:

  1、蕨菜干提前泡软后,洗净沥干,再切成寸段。因为做红烧肉要经过长时间炖煮,所以蕨菜干不需要泡的太软。

  2、红薯粉条用温水提前泡一会(其实红薯粉条是完全可以不用泡的,但稍微泡泡能去掉表面的脏东西)。

  3、五花肉切成厚片或3厘米见方的小块,均可。

做法步骤:

  1、锅里下少许油烧到五六成热,倒入五花肉用小火煸炒3分钟左右。

  2、放入八角、桂皮、葱段、姜片和干红辣椒爆出香味,再放入蕨菜干大火翻炒2分钟左右。

  3、烹入料酒和酱油炒匀,放冰糖炒匀,然后添加足量热水大火煮开。

  3、盖上锅盖用中小火炖至五花肉软烂,加盐翻匀,放入红薯粉条收尽汤汁就完成了。

多说两句:

  装盘的时候,可以在盘子底部铺点烫熟的小青菜,装好盘以后再撒点小葱花作为点缀,整道菜瞬间就高大上许多。


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