土豆烧咸鱼的做法窍门,红烧干咸鱼放点土豆更好吃

  更新于2019-5-2T16:10:36      作者:幸福美食

  红烧咸鱼做法多多,我家做红烧咸鱼喜欢放点土豆,营养更全面,滋味更丰富,瞬间让干咸鱼的味道提升一个档次。

土豆烧咸鱼的做法窍门,红烧干咸鱼放点土豆更好吃

土豆烧咸鱼的做法一

  原料:咸鱼1块,五花肉1小块(可不用),土豆2个(土豆也可以换成胡萝卜或白萝卜)。

  辅料:

  葱段、姜片、八角、陈皮、白酒、老抽、生抽、香油适量。

  准备工作:

  咸鱼切成小块,放入清水中浸泡2小时左右,泡去较重的咸味后冲洗干净,沥水待用;土豆去皮后切成块;五花肉切片。

  做法步骤:

  1、锅里稍微放点油,烧热后倒入五花肉片,炒到五花肉卷曲出油后,放入八角和陈皮继续煸炒到出香味。

  2、放入葱段和生姜片,继续煸炒到肉片颜色微黄,倒入咸鱼块翻炒均匀,烹入少许白酒炒出香味,再加老抽、生抽和白糖炒匀。

  3、倒入清水大火煮开,转中小火炖煮10分钟左右,倒入土豆块炖至软烂适口,大火收浓汤汁,淋点香油就完成了。

土豆烧咸鱼的做法二

  原料:咸鱼1块,土豆适量。

  调味料:豆瓣酱2茶匙,剁椒1茶匙,料酒适量,老抽适量,生姜1块,葱段、蒜瓣、干辣椒适量,白糖2茶匙。

  准备工作:

  咸鱼按上述方法处理好,再加适量料酒腌制15分钟;土豆去皮切块,生姜和蒜瓣拍松,干辣椒切段。

  做法步骤:

  1、锅里放油烧热,下入生姜、葱段、蒜瓣和干辣椒炒出香味,再倒入咸鱼块煎炒到颜色微黄。

  2、淋老抽上色,放料酒和豆瓣酱炒出香味,倒入土豆块翻炒几下,加水没过鱼块和土豆,大火烧开。

  3、改用中小火慢慢烧到土豆软烂适口,放入剁椒酱和白糖,大火收浓汤汁后放点鸡精,出锅。

多说两句:

  1、土豆烧咸鱼还可以把土豆当作主角,多放点土豆,少放点咸鱼,这样做出来的咸鱼红烧土豆也很好吃。

  2、你可以尝试将土豆换成豆腐或竹笋等食材,也很好吃。


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