雪菜烧鲫鱼,简单有营养

  更新于2009-5-1T14:23:20      作者:佚名

  雪菜烧鲫鱼是一道做法简单而又营养丰富的家常菜,现将雪菜烧鲫鱼的做法介绍如下,供参考。另附雪菜鲫鱼汤做法一种。

  雪菜烧鲫鱼

  原料:鲫鱼两条,雪菜,蒜,姜,泡红辣椒各适量。

  做法:鱼洗净,可以在鱼身上划两刀,也可以不划。放入八成热的油里,炸个两分钟捞出;锅中留底油,倒如跺碎的泡红辣椒,煸一下子;把事先跺好的姜末和蒜末倒入锅中,和跺碎的泡红辣椒一起煸炒一下,然后加入酱油,盐,料酒,糖;把炸好的鱼倒进锅里,然后加水,没过鱼。

  大火烧开把水烧开,然后加入买来的雪菜。小火烧个30分钟就可以锅了,大火收个汁就可以出锅了。加点香菜颜色显得比较好看。

  雪菜鲫鱼汤

  原料:鲫鱼400克,芥菜100克,冬笋50克,优信彩票10克,姜8克,料酒20克,盐3克,味精1克,植物油50克,胡椒粉1克。

  做法:将鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净;雪里蕻梗(芥菜)洗净,切成段;葱切段,姜切片备用;熟冬笋切成片待用;将锅置于旺火上,倒入植物油,烧热后将鲫鱼放入锅内略煎,然后放入葱段、姜片、料酒,雪里蕻梗段、冬笋片、精盐、味精和清水;待汤烧开后起锅盛入大汤碗内,撒上胡椒粉即可。

  提醒:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。


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