南乳叉烧肉,不用红糟的叉烧肉做法

  更新于2011-3-14T9:52:26      作者:佚名

  通常情况下,我们制作叉烧肉是离不开红糟的,今天我就给大家推荐一种不用红糟的叉烧肉做法,颜色同样诱人,味道同样鲜美。这种叉烧肉是用南乳代替红糟,所以就叫它南乳叉烧肉。南乳也就是红曲腐乳,也叫红腐乳,因为红曲发酵后而颜色鲜红。

  南乳叉烧肉的做法——

  材料:猪里脊肉,南乳(红腐乳),料酒,生抽,老抽,耗油,蜂蜜,糖各适量。

  制作叉烧酱:一块南乳,一勺南乳汁,料酒,生抽,老抽,耗油,稍微大分量一些的糖,混合搅匀。

  制作叉烧肉:把猪里脊肉切成适合的大小备用。选用猪里脊肉是因为它口感更嫩,没有筋头巴脑,也比较容易买到。会吃叉烧的朋友都知道,半肥半瘦的叉烧是最好吃的,如果你能够买到猪颈肉,做叉烧就更好吃了。如果没有,像我一样用里脊肉做纯瘦的叉烧也是不错。

  把切好的里脊肉浸泡在叉烧酱里,密封24小时。腌好的里脊肉放在烤架上,下面用烤盘加锡纸垫着,以免烤制的时候汁水滴落不好清理。蜂蜜和水混合,比例1:1,调成汁备用。烤箱预热190度,烤大约30-35分钟,烤制的过程中刷3次蜂蜜水。

  怎么样,南乳叉烧肉的做法很简单吧。做好的南乳叉烧肉外面略微焦香,内部被封锁了水分,吃起来甜香爽口。这么简单的做法,你一定学会了吧!


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