最家常的麻婆豆腐做法

  更新于2011-5-29T8:17:5      作者:佚名

  豆腐营养丰富,含有优质的蛋白质,有“植物肉”之美称,还含有铁、钙、磷、镁等人体必须的多种元素,而且豆腐的消化吸收率达95%以上,两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。因此,专家建议人们每周最好吃豆腐三次以上。

  今天我就大家推荐一道以豆腐为主料的美食——麻婆豆腐。麻婆豆腐有很多种不同的做法,今天我要给大家推荐一种最家常的麻婆豆腐做法,非常适合新手朋友家庭操作。

  最家常的麻婆豆腐做法——

  豆腐切成约2厘米见方的块,锅中烧开水,加适量盐,放入豆腐煮1分钟。锅中油烧热,放入牛肉末,炒变色后,加豆瓣酱、姜末炒出红油,加适量高汤,煮开后放入豆腐,煮3分钟,加少少冰糖、老抽调味调色,勾芡,起锅前撒葱花。

  制作要领:

  1、豆腐焯水一是去除豆腥味,二是让豆腐更滑嫩。

  2、炒牛肉末的时候可以加点辣椒面,颜色更漂亮。

  3、没有高汤可以用清水代替。

  4、冰糖和老抽都加少少就够了,冰糖是为了综合豆瓣酱的辣味,老抽主要调色,注意豆瓣酱很咸,如果不够可加少量盐。

  5、别忘了装碗后撒花椒粉,用自磨的花椒粉更香。


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