蚝油豆腐的做法,超级好吃的简单美味

  更新于2009-7-29T8:22:35      作者:佚名

  蚝油豆腐是超级好吃的简单美味,最适合夏季不想下厨房的懒人朋友。蚝油豆腐的做法有很多种版本,现将几种比较好吃而又简单的做法介绍如下,供朋友们参考。希望大家都能轻松做出好吃的蚝油豆腐。

  懒人版蚝油豆腐:嫩豆腐、蚝油、老抽、白糖、油各适量。嫩豆腐取出,切成块(稍稍大一些)。锅中放适量油,倒去嫩豆腐的渗水,将豆腐放入油锅中略煎,轻轻用锅铲滑动几下即可,小心溅出来的油。放蚝油、老抽、白糖,轻轻拌一下,让调料均匀一些,煮10秒钟左右。倒清水,没过豆腐的量。大火煮开,转小火慢慢炖至收汁即可。

  高汤蚝油豆腐:绢豆腐2盒,高汤150克,蚝油4克,草菇老抽2克,黄酒3克,胡椒粉0.2克,糖2克,味精1克,生粉3克,麻油2克,清油25克。豆腐平放在墩板上,切成大片。锅烧热,入清油,放入豆腐煎一下倒入漏勺中沥油。锅中放蚝油、胡椒粉、黄酒、老抽、糖、汤,再放入豆腐,加盖烧2~3分钟,加味精,用水生粉勾芡,从锅边淋入油,将豆腐大翻身,再在豆腐上滴少许麻油即可装盘。

  香菇蚝油豆腐:嫩豆腐800克,水发香菇20克,笋片15克,菜心25克,猪油50克,鸡油30克,蚝油、酱油、火腿汁各10克,盐7克,味精、糖各5克,黄酒15克,上汤400克,水淀粉少许。豆腐修去老皮切成块,入锅加清水、盐,用文火滚煨10分钟后轻轻取出。热锅放猪油,烹入黄酒,落入汤、火腿汁,下草菇、笋片、菜心,放鸡油、盐、糖、蚝油、酱油和豆腐。烧沸后加味精,下水淀粉勾薄芡,出锅即可。

  葱香蚝油豆腐:豆腐一块,葱,蚝油,盐,生抽,生粉,糖各适量。豆腐切块用一匙盐和适量生抽腌入味待用。葱切段,锅里加油先炒香葱捞出,这样煎豆腐的油会有葱香味。倒入豆腐,小火煎两面后装盘。用锅里的油加蚝油,盐少许,糖少许,生粉水勾欠淋在豆腐上即可。

  提醒:豆腐烧时要加盖才容易入味。


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