麻辣茄夹的简单家常做法,开胃下饭的利器

  更新于2014-3-25T17:19:8      作者:天山可可

  麻辣茄夹是一种比较新鲜的茄子吃法,也是营养而又美味的茄子吃法,绝对是开胃下饭的利器。今天介绍一种简单家常的麻辣茄夹做法,教你如何用简单家常的方法做好吃的麻辣茄夹。

  原料:稍粗些的长条茄子一根,肉馅适量,鸡蛋2只,干面粉适量。

  调味料:盐、味精、葱末、姜末、干红尖椒段、麻椒面、高汤、淀粉、红油各适量。

  准备:

  1、茄子洗净后切掉蒂部,削去茄子皮,再切成夹刀片待用。

  2、肉馅中放入盐、味精和葱姜末,打入半只鸡蛋,拌匀待用。

  3、剩下的鸡蛋打成蛋液,加适量面粉调成全蛋糊待用。

  4、取适量盐、味精、麻椒面、高汤和淀粉放在小碗里,调成汁待用。

麻辣茄夹的简单家常做法,开胃下饭的利器

  做法步骤:

  1、把调好的肉馅塞入茄夹内,沾上一层面粉备用。

  2、油锅烧到五六成油温时,把茄夹沾上全蛋糊炸成金黄色后,取出沥油。

  3、全部炸完后留少许底油,放葱姜末炝锅,放干红尖椒段炒香,倒入调好的汁炒至成芡,放茄夹炒匀,倒红油炒匀,装盘。

  补充说明:不喜欢辣味太重或准备做给孩子吃时,要适量减少麻辣类调味料的用量或不用。

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