家庭烤鸡翅鲜嫩不腥的秘诀,就是加点柠檬汁

  更新于2018-9-11T10:8:0      作者:虎妈尚菜

  我每次在家烤鸡翅的时候,都喜欢加点新鲜的柠檬汁,它不仅能去除鸡肉的腥味,还能让肉质更加鲜嫩好吃,还带有淡淡的柠檬果香味。

  柠檬汁之所以具有如此神奇的功效,那是因为它是效果极佳的“嫩肉神器”,其中的酸性物质可以帮助分解肉类纤维,让肉质变得更加鲜嫩适口,用来处理牛肉或猪肉也是相当棒的。

  柠檬汁不仅具有嫩肉的作用,它还可以去除肉腥味,分解肉类食材中的脂肪成分,并且让肉类食材带有淡淡的柠檬果香,吃起来鲜而不腻,好处多多。

家庭烤鸡翅鲜嫩不腥的秘诀,就是加点柠檬汁

原料:

稍大点的鸡翅中6根。

腌制调味料:

柠檬汁15到20克,新奥尔良烤肉料粉6克,酱油12克,料酒5克,姜片3片,黑胡椒粉少许。

辅料:

蜂蜜7克,酱油5克。

做法步骤:

  1、鸡翅洗净后先沥干水分,然后加新奥尔良烤肉料粉拌匀,再加酱油、料酒、姜片和黑胡椒粉充分拌匀。

  2、接着把新鲜柠檬汁淋在鸡翅上,戴上一次性手套拌匀后,蒙上保鲜膜放在冰箱里冷藏腌制一夜时间(至少要腌制4小时左右)。

  3、准备烤制前把烤箱按180度提前预热,并在烤盘里面铺上一层锡纸,将腌好的鸡翅码放在锡纸上面。

  4、腌鸡翅剩下的汤汁,取出大约一半的量装在小碗里,加入辅料调成味汁,用来刷在鸡翅上。

  5、预热结束后,把烤盘送入烤箱中层,用180度烤18分钟左右,第10分钟的时候取出来刷层味汁。

  6、再烤5分钟后再刷一次味汁,再继续烤3分钟左右即可出炉。

经验分享:

  1、黑胡椒粉换成现磨的颗粒状黑胡椒更好。

  2、烤鸡翅所需要的时间要根据鸡翅的大小灵活掌握,小点的烤16分钟,大点的烤19分钟。

  3、做烤鸡翅尽量选用个头小点的,这样的鸡翅烤出来好吃,口感较嫩。

  4、我用的是生抽型的酱油,如果换成老抽,调味汁的时候就不要再加酱油上色了。

  5、喜欢酸味的朋友可以稍微多加点柠檬汁,不喜欢酸味的就少加点。

  6、鸡翅烤太久会让肉质变老,所以必须掌握好烤制的时间。


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