泰式柠檬叶香茅烤猪颈肉的做法

  更新于2012-6-17T17:38:26      作者:佚名

  猪颈肉特指猪颈部位一块三角形的肉,虽然很薄,但肥瘦相间、口感爽脆,最常见的吃法是切成薄片炒食。今天我们不妨换换口味,试试泰式的柠檬叶香茅烤猪颈肉,加了柠檬叶的清新,香茅的独特香气,小辣椒的辣,在夏天,这样的香辣滋味,绝对清新醒胃!

  材料:猪颈肉300克、香茅3-4根、柠檬叶3片、姜两片、朝天椒1个、魚露2汤匙、蚝油1汤匙、糖2茶匙、绍兴酒少许、柠檬汁少许。

  蘸汁材料:暖水2汤匙、泰国青柠1∕2個(取汁)、泰式甜辣酱1tan汤匙、蜜糖1茶匙、鱼露1茶匙、芫荽碎适量。

  做法:香茅切去上面的粗枝,拍碎根部、再与柠檬叶、姜和指天椒切碎,与其他汁料拌匀。在猪颈肉上抹匀所有材料,腌制半天以上。

  烤箱预热上下火230℃,在锡纸上用切下的香茅粗枝垫底,把猪颈肉连同腌料放在香茅上,放入烤箱中烤15分钟后,翻面再烤15分钟至金黄色。

泰式柠檬叶香茅烤猪颈肉的做法

  最后,取出猪颈肉斜着切片,把汁料材料拌匀即可蘸食。

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