泡椒姜汁肘子的做法及要点,姜汁肘子的汁如何调配

  更新于2017-7-24T15:9:34      作者:小肥

  四川的泡椒姜汁肘子是很受欢迎的肘子吃法,这道菜成功的关键就是姜汁的调配,还有一些细节也是成功的关键要点。

泡椒姜汁肘子的做法及要点,姜汁肘子的汁如何调配

主料:

新鲜猪肘子1个约3斤左右。

处理肘子的辅料:

葱段、姜片、花椒、黄酒各适量。

姜汁调料:

泡辣椒20克,郫县豆瓣20克,姜末40克,蒜末15克,黄酒10克,米醋15克,白糖15克,酱油8克,肉汤100克,食用油50克。

准备工作:

  1、猪肘子刮洗干净后冷水下锅,煮开,打尽浮沫后再放入适量葱段、姜片、花椒和黄酒,小火煮至肘子软烂适口(大约需要煮4到5个小时)。

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