姜汁猪肚丝,脾胃虚寒者的酸辣下饭菜

  更新于2018-9-10T9:8:15      作者:米新红

  姜汁猪肚是道不错的养生菜,酸辣开胃,用来佐粥或下饭都相当出色,可补中益气、止渴消积,尤其适合脾胃虚寒者食用。

姜汁猪肚丝,脾胃虚寒者的酸辣下饭菜

原料:

新鲜猪肚1副,老姜1块,葱段1根,蒸鱼豉油、陈醋、白糖、盐适量。

准备工作:

  1、新鲜猪肚洗净(不会洗猪肚的请参阅《猪肚的清洗方法与步骤图解,如何正确清洗猪肚》),冷水下锅炖至猪肚软烂(以能用筷子轻松穿透为宜),取出放凉。

  2、老姜去皮后切成细末,越细越好,最好是把它磨成姜蓉。做好这些,再把葱段切成均匀的葱丝。

做法步骤:

  1、炒锅放点油烧至冒烟,趁热倒入盛放姜末的小碗里,先倒一半,搅拌均匀后,再把另一半热油倒入小碗里,搅匀。

  2、依个人口味在小碗里加入蒸鱼豉油、陈醋、白糖和盐,再加少许炖猪肚的浓汤,调匀即成姜醋汁。

  3、放凉的猪肚切成肚丝,放在拌菜盆中,倒入调好的姜醋汁拌匀,装盘后再撒点葱丝作为点缀,完成。

多说两句:

  1、煮猪肚的时候可以加点生姜片、料酒或花椒去腥。

  2、姜汁猪肚冷吃或热吃均可,但风味不同。

  3、姜醋汁中各种原料的比例,完全可以依个人的口味自行调整,喜欢辣味较重的可以撒点胡椒粉。


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