粤菜白灼芥兰怎么做入味又好吃

  更新于2018-10-22T10:5:41      作者:侥幸的鱼

  白灼芥兰是粤菜中的经典家常菜,要做出颜色翠绿,既入味又好吃的白灼芥兰,有点小技巧还是要掌握的。

粤菜白灼芥兰怎么做入味又好吃

原料:

芥兰、葱丝、蒜片、生抽、蚝油、香醋、盐适量。

准备工作:

  芥兰摘去叶子后洗净沥水,用小刀把外层的老皮削掉,较粗的芥兰还要在中间剖上一刀,破成两半,但不要切断,这样处理可以让芥兰的口感更好,更入味。

做法步骤:

  1、锅里添加足量清水和适量盐,大火烧开。水量要足,这样才能把芥兰迅速烫至断生,让芥兰保持脆嫩的口感,加点盐是为了让芥兰保持翠绿的颜色。

  2、锅里水开后倒入芥兰,大火烧至锅开后就捞出芥兰,沥净水后再摆入盘中。

  3、炒锅下点油烧热,放入盐、葱丝、蒜片、生抽、蚝油和香醋,烧开后浇在芥兰上就可以了。

多说两句:

  1、我个人比较喜欢吃辣,所以煮浇汁的时候放了点干红辣椒,其实也可以放点辣椒油,不喜欢吃辣的就没有必要放了。

  2、芥兰下锅后,煮至再次锅开就马上捞出来,煮的时间久了会影响芥兰的口感。


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