青岛白菜拌海蜇的做法窍门,白菜拌海蜇怎么做脆爽好吃

  更新于2019-5-9T18:29:37      作者:秋子

  白菜拌海蜇,青岛人爱吃的小凉菜,清热解毒,鲜香清脆,酸辣适口,易做且快手。

青岛白菜拌海蜇的做法窍门,白菜拌海蜇怎么做脆爽好吃

  白菜拌海蜇是青岛人爱吃的一款家常小凉菜,也叫海蜇拌白菜或海蜇白菜,简单易做,备好原料只需要几分钟就能完成,鲜香清脆,酸辣爽口,而且还有清热解毒的食疗功效,对矽肺患者也有较好的食疗效果。

主料:

海蜇150克,白菜100克(白菜只选用细嫩的白菜心更加脆爽,海蜇可以用海蜇皮或海蜇头)。

配菜:

胡萝卜、彩椒、香菜(这些配菜可随个人喜好选用,不喜欢加配菜的可以不用)。

调味料1:

蒜泥、白糖、醋、生抽、香油、盐适量。

调味料2:

鸡精1克,盐1克,白糖3克,陈醋20克,香油5克,辣椒油3克,葱花少许。

调味料3:

大蒜2瓣(捣成蒜泥),盐3/4茶匙,白糖1/2茶匙,芥末油1茶匙,香油1茶匙,老陈醋1汤匙,生抽1茶匙,味精1/4茶匙。

准备工作:

  即食海蜇的处理方法比较简单,打开包装后漂洗干净就行了。

  如果是从菜市场买回来的海蜇丝或海蜇皮,先把它放在清水中浸泡4小时以上(如果是海蜇皮就先切成丝再泡),每隔1小时换用一次清水,泡好以后再漂洗干净。因为菜市场的海蜇丝或海蜇皮,都是泡在盐和明矾水中保存的,不宜直接食用。

  如果是干海蜇就需要提前泡发,切成丝以后再漂洗干净。

  白菜和配菜的处理方法比较简单,通常都是切成丝,香菜切段。切好的白菜丝不需要焯烫,直接加适量盐拌匀后腌制一会就行了。

做法步骤:

  1、烧上一锅开水,先将处理好的海蜇丝放进去,焯烫30秒左右就迅速捞出来(焯烫时间太长会影响海蜇丝的口感),投入冷水中凉透后,捞出来沥水待用。

  2、接着将需要焯烫的配菜投入沸水中(比如胡萝卜丝就最好焯烫一下再吃),焯烫至断生后捞出来过冷水,凉透后再捞出来沥水待用。

  3、把海蜇丝、白菜丝和配菜按个人的喜好摆入盘中,再将选好的调味料调匀,淋在盘子里拌匀就完成了。

食疗功效——

  白菜拌海蜇有清热解毒的食疗功效,是非常适合夏季食用的开胃小凉菜。而且,白菜和海蜇都是矽肺患者的食疗佳品,所以这道菜也非常适合矽肺患者食用,尤其是矽肺患者出现阴虚且痰咳不止的症状时,食用此菜有不错的食疗效果。


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