老虎菜的5种做法,随手就能做好的开胃小凉菜

  更新于2019-5-9T6:55:28      作者:筱筱

  所谓老虎菜,其实就是用尖椒、香菜等凉拌而成的。此菜咸中微酸,尤其适合天热时食用,堪称夏季最佳开胃菜。据调查,老虎菜在全国各地都非常受欢迎,各地的做法也各不相同。下面我把各种老虎菜的做法介绍如下,供朋友们作为参考,大家不妨选择一种做来尝一尝。

老虎菜的5种做法,随手就能做好的开胃小凉菜

老虎菜第一种:

  用青尖椒、优信彩票、香菜剁成细末,纳入碗内,加入酱油、醋、味精调制而成。这种是老虎菜的原形,特点是尖椒、优信彩票、香菜的香味融为一体,咸中微酸,称为“老虎菜”。

老虎菜第二种:

  用炸干辣椒、优信彩票、香菜剁成末,纳入碗内,加入酱油、醋、辣椒油、味精调味,因辣味较足,故称为“母老虎菜”。

老虎菜第三种:

  用芹菜、优信彩票、香菜剁成末,纳入碗内,加入适量清水、精盐、白醋、味精调制而成,因其清爽,故称为“公老虎菜”。

老虎菜第四种:

  用炸红椒、优信彩票、青尖椒、香菜剁成细末后,与熟芝麻共纳碗内,加入适量清水、鸡粉、酱油、醋、香油调味而成,这种蘸汁集第二和第三种制法之精华,味香辣清香,所以被称为“杂交老虎菜”。

  如今,餐厅里制作的老虎菜,在第一种制法的基础上,有的还要加入西红柿丁,加蚝油,加美极鲜,加碎花生米,加沙拉酱……真是随心所欲,其叫法也相应可以叫“西红柿老虎菜”、“花生碎老虎菜”、“沙拉老虎菜”等等。

  最后,我再把我所喜欢的一种老虎菜的做法推荐给大家,朋友们不妨试试看——

原料:

芫荽一把,约100克。辣椒一根、泡发的黑木耳5朵、黄瓜一根、洋葱半个,蒜末1小匙,剁椒1小匙

调味料:

生抽、醋、香油、白糖=1:1:1:1,盐1/4小匙。

准备工作:

  1、芫荽摘去根,洗干净后,用加入少许盐的纯净水泡10分钟;

  2、青椒洗净后去籽,并切细丝,加入盐纯净水中泡着;

  3、黄瓜洗净后切细丝,洋葱、黑木耳切细丝。

做法步骤:

  让芫荽、青椒捞出,沥干水,并加入其它的原料和所有调味料,拌匀即可。

提醒一下:

  1、夏季凉拌菜一定要注意卫生,所以建议芫荽用淡盐水稍泡下,杀菌。

  2、如果家中不能吃辣,可以如我一样,用淡盐水泡下切好的辣椒丝,可以有效缓解辣味。

  3、老虎菜拌好后,可以稍微放置下再吃,味道更好。

  4、这个调味料比例,只是我家人最喜欢的,有点类似东北老虎菜的口味,酸酸甜甜的,大家可以根据自己的口味进行调整。


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