口水鸡腿,很好吃的鸡腿做法

  更新于2012-11-19T9:4:14      作者:83小钟

  这道鸡腿菜做法简单,但极为好吃,肯定会让你赞不绝口。这道菜是模仿口水鸡的做法制作的,我们不妨就称它为口水鸡腿吧。这是一种很好吃的鸡腿做法,你千万不要错过哟。以下是这道口水鸡腿的做法,供朋友们参考。

  原料:鸡全腿1只,熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油各适量。

  准备:鸡腿洗净,冷水入锅,加上姜片,料酒,大火烧开后转中小火,煮10分钟后关火焖5分钟。焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷。

  将醋,生抽,白糖和少许盐调成料汁。调料汁的时候,醋、生抽和白糖的比例约为3:2:0.5,是我比较常用的配比。

  制作:将激冷好的鸡腿捞出,沥干水分,在表面涂上一层香油,稍稍晾干。把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻。淋上料汁和红油,撒上葱花即可。

口水鸡腿,很好吃的鸡腿做法

  美味秘诀:鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水,热涨冷缩,这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。沥干水的鸡腿,表面涂上香油能增加爽滑度。

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