杭州卤鸭的家常做法,杭州卤鸭怎么做好吃

  更新于2014-11-17T15:58:40      作者:雪山鹰

  杭州卤鸭也是比较有名的卤鸭之一,今天介绍杭州卤鸭的简单家常做法,让你掌握怎么用家常方法做好吃的杭州卤鸭。

  原料:光鸭1只约3千克,老抽150ml以上,白糖200g,绍酒5ml左右,盐适量,姜5g,葱5g,桂皮适量。

  准备:光鸭整只洗净后沥干,姜拍松,葱切段,桂皮掰成小块。

杭州卤鸭的家常做法,杭州卤鸭怎么做好吃

  做法步骤:

  1、把酱油、绍酒、桂皮、葱段、姜块和一半的白糖放在锅里,加适量的清水烧开后放入鸭子。

  2、用中火再次烧开后撇去浮油,再用小火把鸭子焖1小时左右。

  3、加入另一半白糖并改用中火,边烧边用勺子把卤汁浇在鸭身上,就这样一直煮至汁浓。

  4、鸭子出锅放凉后斩成小块,浇上锅里的卤汁即可上桌食用。

  补充说明:绍酒可以换成一瓶啤酒,老抽必须要用150ml以上,否则酱香味可能会不足。


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