卤烤土鸭的做法,教你用土鸭做好吃的卤鸭

  更新于2015-8-11T7:20:39      作者:义博厨艺

  用土鸭制作卤鸭也很简单,鸭肉鲜香且回味醇厚,下面就说说怎么用土鸭做好吃的卤鸭吧。

卤烤土鸭的做法,教你用土鸭做好吃的卤鸭

原料:

三年以上的瘦肉型老土鸭1只,宰杀后去毛去内脏的净重约1200克。另备老卤水5千克。

腌料:

盐15克,味精3克,葱段5克,姜片5克,料酒10克。

准备工作:

杀好的鸭子治净血水,加腌料腌渍30分钟待。

做法步骤:

  1、卤水烧开后放入腌好的老土鸭,大火烧开后用小火卤制90到120分钟,起锅。

  2、再将卤好的土鸭放入烤箱或烤鸭炉中,小火烤8到10分钟,把土鸭表面的水份收干即成。

补充说明:

  1、卤好的土鸭可以直接食用,但烤一下再吃更加美味。

  2、用烤鸭炉烤制的效果最好,没有的就用电烤箱吧,口味会稍差。

  3、老卤水有很多种,选用你自己喜欢的老卤水就行了。


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