卤鸭脖的做法,卤鸭脖怎么做

  更新于2009-4-17T15:24:41      作者:佚名

  卤鸭脖是我超级爱吃的下酒菜,脖子这个部位是活动最多只有肌肉没有脂肪的,所以口感非常的好很有嚼头。卤鸭脖的做法有很多种,各有其特色,下面具体为大家推荐几种做法,教朋友们怎么做出好吃的卤鸭脖。

  十八香卤鸭脖

  原料:鸭脖,十三香卤包,香叶,山楂,葱,姜,蒜,料酒,老抽,白糖,麻油各适量。

  做法:鸭脖洗净,飞水;锅中放少许油加热,下葱段姜片蒜瓣爆香,下鸭脖翻炒片刻;加入料酒翻炒后,加老抽,白糖;待鸭脖上色后,加水刚刚没过鸭脖,继续加入卤包,香叶,山楂;煮滚后转小火卤45分钟左右;开大火至汤汁收稠即可关火,放凉;鸭脖斩段装盘,取少量卤汁加入几滴麻油拌匀,淋在鸭脖上即可。

  油炸卤鸭脖

  材料:鸭脖三根,取皮,斩两截。皮另有用。八角、丁香、花椒、茴香适量。

  做法:下猪油放白糖炒红色,放香料煸炒,放生抽倒入鸭脖炒上色。放蚝油、辣椒酱适量、少许老抽、糖,加清水淹过鸭脖面,大火烧开,小火烧至入味熄火。鸭脖卤好后下热油炸成色即可。

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