山东卤牛肉,用最简单的调料做最美味的卤牛肉

  更新于2017-10-12T10:8:43      作者:丫头

  这道山东风味的卤牛肉是老爸的拿手菜,虽然用的都是最简单的调料,但做出的卤牛肉却极美味。

山东卤牛肉,用最简单的调料做最美味的卤牛肉

原料:

牛肉1300克,猪肉皮2块,生姜70克,花椒粒5克,八角4枚,老抽40克,生抽40克,盐15克,料酒少许,清水1500克。

准备工作:

  1、牛肉洗净后切成均匀的块,猪肉皮洗净,然后将牛肉块和猪肉皮都放入沸水中,煮尽血沫。

  2、捞出牛肉块冲洗干净,再把猪肉皮捞出来刮净油脂,洗净待用。

  3、生姜切厚片。

做法步骤:

  1、处理好的牛肉块和猪肉皮放在锅里,加生姜片、花椒粒和八角,再倒入老抽、生抽和1500克清水,大火煮开后改用小火慢慢地煮。

  2、小火煮大约2小时左右,如果牛肉能用筷子轻松穿透,就关火焖制15分钟左右。

  3、捞出牛肉放在保鲜盒里,倒入煮牛肉的汤汁(汤汁里的姜片、花椒粒和八角扔掉不要),随吃随取即可。

美食小经验分享:

  1、牛肉切块时不要切的太大,切小点块更容易入味。

  2、煮牛肉的时候加点猪肉皮,能让煮出来的牛肉汤更好的结冻,但煮过的肉皮一定反复刮干净再用。

  3、最后的汤汁可以多留点,吃牛肉的时候配着汤冻更鲜香。

  4、煮好的牛肉切成片就可以直接食用,也可以做点味汁浇在牛肉片上拌匀食用。

  5、煮好的猪肉皮可以捞出来单独食用,不需要和牛肉放在一起。


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