用生滚法在家自制卤鸡简单省事,孩子抢着吃

  更新于2018-11-9T9:31:49      作者:水星妞

  用生滚法做卤鸡确实是简单省事,关键是做出来的卤鸡软嫩多汁且非常入味,尤其是孩子们最喜欢吃这样的卤鸡。

用生滚法在家自制卤鸡简单省事,孩子抢着吃

原料:

杀好的小嫩鸡1只,老卤水适量,料酒、生姜片和葱段适量。

做法步骤:

  1、小嫩鸡洗净后沥干水,用叉子在鸡身上扎出许多小洞,再取适量葱段塞入鸡肚子里。

  2、老卤水倒在锅里,加适量生姜片煮开,放入处理好的小嫩鸡,盖上锅盖大火煮3到5分钟。

  3、打开锅盖翻个面,再继续煮3到5分钟,关火,不要把锅端离炉灶,也不要打开锅盖,就这样焖15分钟左右。

  4、翻个面再继续焖15分钟左右,然后就可以把鸡一直浸泡在锅里,准备吃的时候再捞出来斩块装盘。

经验分享:

  1、用生滚法做卤鸡要选用小嫩鸡,老鸡不容易熟透,不适合采用生滚的卤制方法。另外,由于生滚法的加热时间较短,所以必须选用质量放心的鸡肉来做。

  2、卤水必须能够完全淹没整只鸡身,这样才能保证鸡身所有的部位都充分熟透。

  3、煮鸡的时间长短取决于鸡只的大小,要灵活掌握。

  4、卤好的鸡斩块装盘后,浇上点卤汁更好吃,剩下的卤汁可以冷冻起来下次用,也可以当作高汤使用。

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