别样味道的桂花香糟鸡做法

  更新于2012-12-17T17:0:11      作者:佳扬

  原料:三黄鸡一只(约800克),

  香糟汁:香糟卤350ml,鲜汤200ml,糖桂花两大勺,白糖10克,盐2~3克

  其他:葱3~4段,姜3~4片,花雕酒30ml,

  准备:将三黄鸡洗净去掉鸡爪,鸡头及鸡尖(臀部)。将香糟汁调料混合在一起,备用。

  制作步骤:

  第一步:锅内热水,加入葱段姜片及花雕酒烧至80度左右。把三黄鸡放入锅中煮制,开锅后撇去浮沫,转小火盖上锅盖再煮10~15分钟。然后将煮好的鸡捞出沁入冰水中晾凉。

  第二步:将浸凉的鸡捞出擦干,改刀成块,放进调好的香糟汁中浸泡2个小时后制作完成。浸泡时需要加盖或用保鲜膜封住容器口放入冰箱。

别样味道的桂花香糟鸡做法

  桂花香糟鸡的美味秘诀:

  **制作香糟鸡应选择三黄鸡,肉质较嫩。重量大约在一斤半左右最好。

  **制作前最好将整鸡用清水浸泡几小时,泡掉多余血水,如果浸泡不足,煮制时要撇清浮沫。

  **整鸡煮制的时间根据鸡的大小适当调整,可以用筷子从鸡胸处插入检查,轻松插入并无血水析出即可。

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