猪扇骨图片及位置图,猪扇骨是哪个位置,怎么做好吃

  更新于2019-3-6T17:53:2      作者:莉莉菲

  猪扇骨就是猪的肩胛骨,位于猪的后背上,是猪肩膀下面的那块骨头,适合煲汤或清蒸等多种做法,肉质瘦而不柴,非常软嫩。

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猪扇骨图片

  猪扇骨的位置就在猪的后背上,在猪肩膀下面有块呈扇形的骨头,它其实就是猪的肩胛骨,因为外形像把扇子,所以被人们形象地称为猪扇骨或扇子骨,有些人也喜欢称它为猪肩骨,我国南方及港台地区则喜欢称它为西施骨或倨妃骨。

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猪扇骨位置示意图

  与猪扇骨相连的肉都是瘦肉,但肉质瘦而不柴,非常软嫩鲜香,适合煲汤、清蒸或椒盐等多种烹制手法。

  中医认为猪扇骨有壮腰膝、益力气、补虚弱、强筋骨、止泻健胃和补骨的食疗功效,是适合中老年人和儿童食用的补钙佳品。

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月牙骨图片

  在猪扇骨的前端,有块呈月牙状的猪脆骨,这块脆骨称为月牙骨,它是位于前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形软组织,是整块猪扇骨的组成部分。

  月牙骨连着筒子骨和扇面骨,上面有一层薄薄的瘦肉,里面包裹着白色的脆骨,这块脆骨也可以单独剔下来烧菜或炖汤。

  用猪扇骨煲汤之前,需要先将猪扇骨放入热水中,加入几片生姜烧开,焯烫3到5分钟后并打尽血沫,这样煲出的扇骨汤更加鲜美好喝,毫无腥味。

  用猪扇骨烹制其它菜肴的时候,也可以先按上述方法焯烫一遍,沥净水以后再用来做菜。


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