牛肉洋葱水饺的做法窍门,牛肉水饺加洋葱怎么调馅好吃

  更新于2019-3-20T16:41:11      作者:雪峰

  牛肉洋葱馅的水饺鲜美到极致,洋葱的加入可以去除牛肉的腥味,突出牛肉的鲜香,再掌握点调馅小窍门就能做的相当好吃。

牛肉洋葱水饺的做法窍门,牛肉水饺加洋葱怎么调馅好吃

原料:

牛里脊肉700克,猪五花肉300克,鸡蛋1枚,黄皮洋葱200克,清水600克左右。

调味料:

十三香5克,盐16克,味精20克,鸡粉20克,酱油80克,香料油100克(香料油是加入香料熬制的复合油,如果没有就换成普通的熟油或色拉油)。

做法步骤:

  1、牛里脊肉和猪五花肉洗净后切成小丁,再剁成肉馅放入馅料盆中,磕入1枚鸡蛋顺时针搅打均匀。

  2、分成3次往肉馅中打入600克清水,让肉馅把水分完全吸收进去,再加十三香、盐、味精、鸡粉和酱油顺时针打匀。

  3、继续顺时针搅打至肉馅发粘起胶,再加入60克香料油顺时针充分搅打均匀,牛肉母馅就算是调制完成了。

  4、将调好的牛肉母馅蒙上保鲜膜,放入冰箱里冷藏保存,随用随取。

  5、准备包饺子之前,将黄皮洋葱剁成碎末,淋入40克香料油拌匀,再倒入牛肉母馅中拌匀即成水饺馅料。

经验窍门分享:

  1、做牛肉水饺尽量选用牛里脊肉,再搭配适量猪五花肉更加鲜香好吃。

  2、馅料的调味料仅供参考,完全可以根据个人的喜好调整,比如喜欢胡椒味的可以加点黑胡椒粉。

  3、洋葱以黄皮洋葱为佳,因为黄皮洋葱的辣度适中,是适合生食的洋葱品种。

  4、加入肉馅中的洋葱可以生用,也可以切碎后用油炒香再用,各有不同风味。

  5、用牛肉做水饺馅必须打入适量水,否则你调出来的牛肉馅指定会发柴发硬,不会软嫩好吃。但是牛肉馅并不太容易吸收水分,所以要先磕入1枚鸡蛋打匀,然后再打水就容易吸收了。

  6、牛肉和黑木耳、胡萝卜也很搭配,如果不想吃太多的牛肉,还可以搭配点黑木耳或胡萝卜作为配菜。


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