肉丝炒面的多种做法,肉丝炒面怎么做

  更新于2009-7-16T10:55:3      作者:佚名

  肉丝炒面的做法很简单,现在天气比较热,实在懒得做菜,不如就做个简单的肉丝炒面换换口胃吧。肉丝炒面也有很多种不同做法,现将各种做法介绍如下,供姐妹们参考吧。

  鱼香肉丝炒面:新鲜切面适量、精肉丝100克,香菇丝、冬笋丝各50克,葱段、生姜丝各5克,淀粉50克,陈醋、白糖各80克,味精、鸡精适量。先把肉丝用少量的湿淀粉拌匀;把面煮到八成熟,捞出备用;锅内放入油,油热后下肉丝炒开,加葱段、生姜丝炒出味后,把香菇丝、冬笋丝下入锅里翻炒;接着就可以把煮好的面倒到锅内,炒匀以后一盘色、香、味俱全的鱼香肉丝炒面就可以出锅了。

  洋葱肉丝炒面:洋葱、猪肉丝、蒜片、青椒各适量。洋葱、青椒切丝,蒜切片备用;肉丝加少许淀粉,生抽拌匀;将面煮好后捞出(不要完全熟透);浸冷水控干水分备用;锅内放少许油烧热,放入蒜片和肉丝快速滑散,肉丝变白后立刻捞出;重新放入少许油,将洋葱丝、青椒丝倒入翻炒,稍炒软后倒入煮好的面,加老抽少许,白糖,盐,味精;一起炒制均匀,出锅撒上少许葱花即可。

  豇豆肉丝炒面:面条、肉丝、豇豆、香菇、姜、蒜、盐、味精、白糖、酱油、香油各适量。将面条煮至7成熟时捞出,控干水分后过油略煎至表面微黄备用;锅中加少许油,下入肉丝、姜丝、香菇丝、豇豆,加少许水煸炒均匀,调入盐,白糖,将煎好的面条放入炒散。蒜片中加入盐、味精、酱油、香油拌匀浇在面中拌匀即可出锅装盘。

  银芽肉丝炒面:水切面一斤,绿豆芽、肉丝各适量。肉丝用盐和色拉油搅拌一下,下不开的油锅里炒熟。锅里加热油,稍微多一点,炒面,加盐和酱油。面起锅时加肉丝和豆芽,稍微炒一下即可。

  豆芽肉丝炒面:手擀面半斤,胡萝卜半根,豆芽菜一两,西葫一小块,猪肉2两,葱、姜、蒜、盐、香油各适量。豆芽菜洗净,西葫切片,胡萝卜切丝,猪肉切丝,备用。葱、姜、蒜切末。烧一锅开水煮手擀面,煮两天马上将面条过凉水,控出备用。炒锅内热油下葱、姜末爆香,滑入肉丝煸炒,倒入生抽或是酱油,倒入配菜翻炒,加少许盐,因为已经倒了生抽或是酱油,口味可根据自己洗好来定,倒入控干水份的面条,迅速翻炒。出锅前淋入香油。


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