做酸菜鱼用东北酸菜更好吃,东北酸菜鱼的做法窍门

  更新于2019-2-22T19:50:35      作者:宝宝熊

  做酸菜鱼我感觉还是用东北酸菜比较美味,四川贵州的酸菜味重且带辣,而东北酸菜只酸不辣,颜色金黄漂亮,虽然稍微带点臭臭的感觉,但做出的酸菜鱼更有风味。

做酸菜鱼用东北酸菜更好吃,东北酸菜鱼的做法窍门

  下面以黑鱼为例,介绍如何用东北酸菜做好吃的酸菜鱼。

原料:

黑鱼1条,东北大酸菜1包,干红辣椒段、葱段、生姜片、鸡精、白胡椒粉、料酒、生粉、盐各适量。

准备工作:

  1、黑鱼杀好洗净后片成鱼片,用少许盐、料酒和白胡椒粉抓匀,再打入半个蛋清抓一下更好,最后加少量色拉油抓匀,再加适量生粉抓匀上浆,腌10分钟以上让鱼片入味。

  2、酸菜洗一下切成细丝。

做法步骤:

  1、把酸菜和干红辣椒段倒在锅里,加足量的清水烧开再煮一段时间,把酸菜的味道充分煮出来。

  2、加入盐、鸡精、白胡椒粉和生姜片,再下入鱼片煮到变白浮起,最后撒点葱段就可以出锅了。

补充说明:

  1、这款酸菜鱼几乎不用油,但味道鲜美绝佳。

  2、剩下来的鱼骨和鱼头留着做汤喝吧,也可以在煮酸菜的时候放在锅里同煮。


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