汤汁腊鸭的常见吃法,怎么做才好吃

  更新于2019-1-27T10:34:35      作者:凤凰

  朋友送了几只汤汁腊鸭,不知道这种腊鸭应该怎么做才好吃,于是上网搜集了汤汁腊鸭的几种常见吃法。

汤汁腊鸭的常见吃法,怎么做才好吃

汤汁腊鸭食用前的处理方法

  这种汤汁腊鸭是安徽特产,成品和板鸭有点类似,准备用它制作菜肴前需要先用温水洗净,将腊鸭斩成合适的小块,再放入温水中浸泡30到50分钟,去除过重的咸味并让鸭肉回软,口味比较淡的朋友可以浸泡2到3小时,泡好以后捞出来沥净水就可以做菜了。

  如果是风干的汤汁腊鸭,斩块后需要用温水浸泡6小时左右,然后再放入沸水稍微焯一下才能用来做菜。当然,浸泡时间长短与烹调需要也有关系,烹煮时间较长的菜肴可以少泡一段时间。

汤汁腊鸭的常见吃法

  处理好的汤汁腊鸭有如下几种常见的吃法——

a、清蒸汤汁腊鸭

  根据个人喜好选择合适的配菜,比如千张丝等。把配菜铺在蒸盘底部,上面码放处理好的腊鸭块,放入烧开的蒸锅里用大火蒸30到40分钟左右就行了,不喜欢加配菜的朋友完全可以不用配菜。

b、笋干腊鸭煲

  原料:汤汁腊鸭、笋干、姜片、葱花、料酒、盐适量。

  准备工作:

  汤汁腊鸭按上述方法处理好,笋干提前浸泡至发软(参阅《山里人泡发笋干的方法就是好,又快又软》)。

  做法步骤:

  1、炒锅放少许油把姜片爆香,再放入腊鸭块煸炒,淋少许料酒去腥味。

  2、腊鸭块炒出香味后倒入砂锅里,加适量清水用大火煮开,放入笋干再继续煮20分钟。

  3、转小火炖至腊鸭和笋干软烂后,放少许盐和适量葱花,起锅。

c、腊鸭茄子煲

  原料:汤汁腊鸭、茄子、杏鲍菇、青椒、花椒、八角、蒜瓣、姜片、料酒、酱油、胡椒粉、冰糖、盐适量。

  准备工作:

  汤汁腊鸭按上述方法处理好,茄子和杏鲍菇切滚刀块,青椒切片。

  做法步骤:

  1、锅里下油,将八角、花椒和蒜瓣凉油下锅,开小火煸炒出香味,再倒入腊鸭块煸炒均匀。

  2、接着放入茄子和杏鲍菇翻炒均匀,加酱油、料酒、冰糖和适量清水炖煮15分钟,倒入砂锅。

  3、将茄子和杏鲍菇煮到九成熟的时候,倒入青椒翻匀,再加盐和胡椒粉调味就可以关火了。

结束语:

  汤汁腊鸭的常见吃法就介绍完了,喜欢吃腊鸭的朋友们不妨做来尝尝,看看哪种做法更加适合你的胃口。


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