武汉腊鱼的几种经典吃法,武汉腊鱼怎么做简单好吃

  更新于2018-9-25T17:7:14      作者:孟老二干货

  武汉的腊鱼虽然出了名的好吃,但也必须要有恰当的烹制方法才行,今天分享武汉腊鱼的几种简单经典吃法。

武汉腊鱼烹制前的处理方法

  武汉腊鱼烹制之前先要经过正确的处理,常用的处理方法有如下几种——

  1、先将武汉腊鱼放入清水中浸泡12小时左右,泡至鱼肉变软后,根据烹调需要剁成合适的小块,洗净,再沥净水就可以用来烹制各种菜肴了。

  2、把武汉腊鱼放在沸水煮6分钟左右,关火,把它留在锅里浸泡4小时左右,冲洗干净后再沥净水就行了。

武汉腊鱼的几种经典吃法,武汉腊鱼怎么做简单好吃

一、红烧武汉腊鱼

  原料:腊鱼、生抽、料酒、葱段、姜片、蒜瓣。

  做法步骤:

  1、锅里下油烧热,放入处理好的腊鱼块,用中火煎至鱼块两面金黄。

  2、加生抽、料酒、葱段、姜片和蒜瓣,再添加适量清水,盖上锅盖大火煮开。

  3、转小火焖30分钟左右,收浓汤汁即可起锅。

二、豆豉清蒸武汉腊鱼

  1、处理好的武汉腊鱼切成一指长的粗条,待用(切块越大需要蒸的时间就越久)。

  2、炒锅下油烧热,放葱姜爆香,再放豆豉辣椒小火炒出香味,倒入腊鱼和少许料酒翻炒均匀,关火。

  3、取适合蒜米倒在锅里拌匀,起锅倒入蒸盘里,放入蒸锅蒸20分钟左右就行了。

三、湖北家乡腊鱼

  原料:腊鱼、干红辣椒段、蒜末、姜丝、青蒜苗段、生抽。

  做法步骤:

  1、锅里下油慢慢烧热,转中火,放入沥净水的腊鱼块,煎至两面金黄。

  2、放姜丝、蒜末和红辣椒段翻炒均匀,炒出香味后倒点生抽,放入青蒜苗段翻匀。

  3、青蒜苗断生后即可起锅。

四、豆豉辣椒焖腊鱼

  1、处理好的腊鱼剁成小块,用茶油爆香,盛出沥油。

  2、用锅里的余油把豆豉酱和辣椒粉煸出香味,倒入腊鱼拌匀,再淋入少许清水稍微焖一会,起锅。

多说两句:

  湖北武汉腊鱼的常见吃法我就知道这么多,如果你有更好的武汉腊鱼吃法,欢迎分享交流。


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