冰笋食谱,冰笋的5种常见吃法

  更新于2018-10-24T11:5:26      作者:AMMA

  泡发好的冰笋口感嫩滑且富有嚼劲,可炝拌、清炒或爆炒等,今天分享几种比较常见的美味冰笋吃法。

  用冰笋制作菜肴前先要进行泡发,具体的泡发方法请参阅《图解脆皮冰笋是什么,冰笋的正确泡发方法》,以下介绍的冰笋吃法中,所用到的冰笋均指已经处理好的冰笋。

冰笋食谱,冰笋的5种常见吃法

一、酸辣凉拌冰笋

  原料:干海笋40克,鲜红辣椒10克,香菜5克,蒜瓣5克。

  调味料:生抽1勺,花椒油1茶匙,辣椒油1茶匙,香醋1勺,鸡精少许,盐少许。

  准备工作:

  处理好的冰笋斜刀切片,鲜红辣椒切丝,香菜切段,蒜瓣切末。

  做法步骤:

  切好的冰笋、鲜红辣椒、香菜和蒜瓣放入拌菜盆中,加入调味料拌匀即可装盘。

二、爆炒冰笋

  原料:冰笋、辣椒、香菜、香醋、蒜瓣。

  准备工作:

  冰笋切小段,辣椒切丝,香菜切段,蒜瓣拍扁。

  做法步骤:

  炒锅下油烧到大约七成热,放入辣椒丝小火煸香,再放入冰笋、蒜瓣和香醋快速翻炒均匀,撒点香菜段就可以出锅了。

三、麻辣红油冰笋

  原料:冰笋、葱花、姜丝、蒜末、辣椒面、麻椒粒、陈醋、生抽、香油、白糖、盐适量。

  做法步骤:

  1、冰笋切成小段放在大碗中,加陈醋、生抽、香油、白糖和盐拌匀,再把葱花、姜丝和蒜末放在冰笋上面,待用。

  2、取适量辣椒面和麻椒粒放在耐热的小碗里,烧点大约八九成热的滚油浇在小碗里,做成麻辣红油。

  3、把做好的麻辣红油趁热浇入大碗里,拌匀即可。

四、冰笋炒鸡蛋

  原料:冰笋、鸡蛋、姜末、蒜末、生抽、米酒、盐适量。

  准备工作:

  处理好的冰笋切成小薄片,鸡蛋加少许盐打散。

  做法步骤:

  1、炒锅下油烧热,放姜末和蒜末爆出香味,倒入冰笋,加生抽和米酒快速翻炒至冰笋入味。

  2、把炒好的冰笋倒入蛋液中,搅匀。

  3、炒锅重入油烧热,倒入蛋液炒至成型即可盛出来享用。

五、冰笋炖排骨

  原料:肋排、冰笋、葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、盐适量。

  准备工作:

  处理好冰笋切成块待用,排骨冷水下锅煮尽血沫。

  做法步骤:

  1、锅里下油烧热,放葱段、姜片、干辣椒、八角和花椒煸炒出香味,然后倒入排骨煸炒均匀。

  2、放生抽、老抽和料酒煸炒至排骨均匀上色,倒入冰笋翻炒均匀,加足开水大火烧开。

  3、转小火炖40分钟左右,加盐调味,再炖20分钟,炖至排骨和冰笋完全熟烂即可。

多说两句:

  冰笋除了上述几种吃法之外,还可以煮菜、烩菜、煲汤或涮火锅等等,也可以做为鲜味佐料使用,吃法多样,四季皆宜。但是,由于冰笋本身没有特殊滋味,所以用冰笋制作菜肴时,调味不宜清淡,以咸鲜或酸辣比较适合。


萧县优信彩票食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 优信彩票