粤式生滚豉油鸡翅,堪称金菜谱的简单鸡翅吃法

  更新于2018-12-24T17:43:40      作者:知味人生

  这款粤式生滚鸡翅的做法超级简单,真正动手的时间大约只要3分钟,从准备到上桌有20分钟就完全足够了,嫩滑好吃,凡是做过的朋友都称它为简单实用的金菜谱。

  做好的生滚鸡翅外皮像琉璃一样漂亮,吃到嘴里不干不柴,嫩滑鲜香,咬上一口鸡翅,鲜甜的肉汁顺着鸡肉流入嘴里,超级享受。

粤式生滚豉油鸡翅,堪称金菜谱的简单鸡翅吃法

原料:

鸡翅若干根,豉油鸡汁、料酒、姜片、葱段、清水适量。

做法步骤:

  1、将豉油鸡汁和清水按1:1.3的比例调匀,再加入约为总体积1/10的料酒,调匀后倒入锅里,加葱段和姜片煮开。

  2、煮开再继续煮1到2分钟,等姜片和葱段出味后,放入鸡翅,盖上锅盖煮开,再煮1分钟左右即可关火。

  3、关火后不要把锅端离炉灶,也不要打开锅盖,用炉灶的余温继续加热,焖20到30分钟后再捞出鸡翅,完成。

经验分享:

  1、如果担心鸡翅煮不熟,也可以多煮两三分钟,但这样会影响鸡翅的鲜嫩口感。另外,做生滚鸡翅最好买质量好点的新鲜有机鸡翅,吃起来更放心,味道也好。

  2、鸡翅焖的时间太久同样也会影响鲜嫩口感,笔者通过反复实践证明,焖20到30分钟是效果最好的。但是,由于每家的炉灶不同,鸡翅的大小及品质不同,所以具体时间还需要自己灵活掌握,多试几次才能找到最合适的时间。

  3、豉油鸡汁和清水的比例要按个人的口味调整(总量必须能够淹没鸡翅),喜欢姜香味的朋友就多放点生姜,总之要按个人喜好调整各种调味料的用量,这样才能达到最适合自己的完美滋味。

  4、没有豉油鸡汁的时候,可以用好点的酱油加适量冰糖调得稍微甜点,用它来代替豉油鸡汁。也有些朋友用老卤水或烧菜汁代替豉油鸡汁和清水,做出的生滚鸡翅味道也很好。

  5、煮过鸡翅的汤水不要扔掉,营养和味道都很好,冷下来以后就变成肉冻了,胶原蛋白很足。用这个汤汁拌面条,或炒菜烧菜时当作酱油使用,都行。一时吃不完的汤汁可以冷冻保存,下次再用的时候提前解冻就行了。

  6、我做生滚豉油鸡翅的时候,关火后就去炒个青菜,煮个面条。等青菜和面条都做好了,鸡翅也可以捞出来吃了,剩下的汤汁就顺便拌入面条中吃了,很方便。


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