猪颈骨的2种经典吃法,猪颈骨怎么做好吃

  更新于2019-2-5T16:36:31      作者:山林厨房

  猪颈骨虽然价格便宜,但上面的猪肉口感细腻而且不油腻,比排骨上面的肉还要好吃,最常见的经典吃法就是煲汤或酱烧。

猪颈骨的处理方法——

  1、猪颈骨买的时候就让店家斩成小块,拿回家洗净后用清水浸泡2小时左右,浸泡期间多换几次清水,尽量把血水去除干净。

  2、把泡好的猪颈骨再次冲洗干净,冷水下锅,加适量葱段、姜片和料酒煮开,打尽血沫,捞出来用温水冲洗干净,沥水待用。

  按上述方法将猪颈骨处理干净后,就可以放心地用来煲汤或酱烧了。

猪颈骨的2种经典吃法,猪颈骨怎么做好吃

一、白萝卜猪颈骨汤

  原料:处理好的猪颈骨1000克,白萝卜1根,葱段和姜片适量,八角3枚,料酒20克,生抽少许,胡椒粉少许,盐适量。

  做法步骤:

  1、把猪颈骨放入煲汤的锅里,加入葱段、姜片、八角和料酒,再加足量的清水没过猪颈骨,大火烧开。

  2、转小火炖到猪颈骨软烂适口后,把白萝卜切成小块放在锅里,加盐调味,再炖至白萝卜熟透即可关火,然后依个人喜好撒入适量白胡椒粉就完成了。

二、酱烧猪颈骨

  原料:猪颈骨、豆瓣酱、葱段、姜片、八角、花椒、料酒、生抽、香醋、白糖、十三香、盐适量。

  做法步骤:

  1、锅里下油,放葱段、姜片、八角和花椒爆出香味,再放两小勺豆瓣酱炒出酱香味,倒入处理好的猪颈骨翻炒均匀。

  2、依次淋入适量料酒、生抽和香醋烹锅,再加少许白糖和适量十三香翻炒均匀,倒入适量清水没过猪颈骨,大火烧开。

  3、转中小火炖煮50分钟左右,加盐调味,再继续炖至猪颈骨软烂适口,大火收浓汤汁就完成了。

多说两句:

  1、用猪颈骨煲汤还可以加入玉米棒、胡萝卜或冬瓜等配菜,也都是非常好吃的,具体加什么就随个人的喜好吧。

  2、做酱烧猪颈骨的时候可以白萝卜、土豆、豆腐或粉条等各种配菜,做红烧肉时能加的配菜都可以加进去。


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