潜江油焖大虾专用香料及酱料配方

  更新于2016-5-4T6:18:1      作者:露珠

  正宗潜江油焖大虾最关键的调味料就是“潜江油焖大虾专用香料”,如果再搭配“潜江油焖大虾专用酱料”就更加完美了,这种香料和酱料的真正配方是不会外传的绝密配方。

  笔者从超市买回来专用香料和专用酱料成品,经过分析推断再加上自己的反复实践操作,最后得出如下的专用香料及酱料配方,这个配方虽然可能并不正宗,但对于家庭制作潜江油焖大虾是完全足够了。

潜江油焖大虾专用香料及酱料配方

  说明:以下配方中的调味料用量,均为3斤小龙虾的用量。

潜江油焖大虾专用香料配方

  配方:桂皮8克,八角8克,小茴香8克,玉果10克,草果10克,砂仁10克,白芷15克,香叶2克,白蔻5克。

  做法:将上述各种香料混合即成。

  用法:下锅前将各种香料用水洗净,个体较大的香料洗净后还要拍破。

  作用:祛腥增香。

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